Die Organverfettung hat ihre Ursache im der metabolischen Störung der Insulinverarbeitung (Metabolisches Syndrom, Insulinresistenz). Die meisten Leute entwickeln ZUERST eine Insulinresistenz, aufgrund derer sie anschließend verfetten. Einen Sonderfall stellt die Fettleber dar, die aufgrund der Verstoffwechselung von Fruktose und Alkohol verfettet, während das gleichzeitig den Harnsäurespiegel erhöht, was die Mitochondrien runterregelt, was wiederum zu gesteigerter Fetteinlagerung im ganzen Körper führt.

Übermäßiger Zuckerkonsum führt zur metabolischen Störung, welche mit dem durch sie verursachten erhöhten Entzündungsgeschehen Treiber fast aller modernen Zivilisationskrankheiten ist (Herz-Kreislauf, Demenz, Krebs, Autoimmunstörungen, usw.). Über 80% der US-Bevölkerung fallen aufgrund ihrer Ernährungsweisen mittlerweile in diese Kategorie.

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