Hallo Olivia,

da mein Mann MS hat und wir die Ernährung nach Terry Wahls umgestellt haben, ergab sich auch für mich die Frage nach einem Brot, was ab und an mal gegessen werden kann.

Das habe ich gefunden:

Zucchini - Brot

Zutaten
· 150 g gemahlene Mandeln
· 1.5 TL Weinstein Backpulver
· 3 Eier
· 1 Banane
· 1 geraspelte Zucchini (Feuchtigkeit auspressen)
· 1 TL Kokosöl
· 3 TL Honig
· 1 TL Zimt
· 1 Prise(n) Salz
Küchenzubehör
· Rührgerät
· Küchenmaschine
· Kastenbackform
Zubereitung
1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Backform mit Kokosöl einfetten.
2. Gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen.
3. In der Küchenmaschine Eier, Honig, Banane und Kokosöl zusammen mixen.
4. Die Zucchini hinzugeben, aber sicherstellen, dass die meiste Flüssigkeit aus der Zucchini rausgepresst ist.
5. Alles gut vermischen und dann die restlichen Zutaten (gemahlen Mandeln etc) dazu mischen.
6. Teig in die Backform geben und 35 – 40 Minuten backen, bis beim Test kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt.

Ich verändere es immer wieder ein mal.
Nehme auch mal Karotte und Zucchine und füge immer

2 Eßl. Chiasamen - gemahlen
2 Eßl. Sonnenblumenkerne

zu.

Wenn du süsses Brot magst, sollte es dir schmecken.

Eine möglichst kleine Backform ist angebracht, damit es nicht zu niedrig wird.
Oder direkt die doppelte Teigmenge nehmen.

sonnige Grüße
l [[smile]] tte