Hallo Rainer,
aufgrund der zuvor beschriebenen Bauweise gehe ich davon aus, daß das Haus in einer Region Europas steht, in der Frost nicht das Problem ist. (Fundamentbauweise/tiefe)
Wenn das Gebäude im Inland steht, haben gibts eine sehr hohe Lufttrockenheit im Sommer. Die dt. gesetzl. Vorgaben bezügl. Dichtigkeit von Fenstern sind, zumindest wie ich es auch Portugal kenne, nicht mit denen im Süden vergleichbar.
In Deinem Fall könnte es aber trotzdem sein, daß hinter der Holzverkleidung aufgrund des sehr eingeschränkten Luftaustauschs sich Schimmel bildet. Das würde ich mal kontrollieren.

Das zumindest in den regenreichen Wintermonaten Erdfeuchte von unten durch den Sandstein und (vermutlich Kalkmörtel) nach oben transportiert wird ist logisch, sollte aber im Sommer wieder abtrocknen.

Gruß Dieter

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Es wird Zeit, daß die NATO, eine aggressive Partei, verlieren lernt.