Die Ernährungsinfos sind meist widersprüchlich und voller fakenews.

Aus der Masse der Desinfos ziehe ich die Konsequenz, dass ich zumindest die seit Jahrzehnten herrschenden Ernährungslügen ablehne: Fett ist schlecht, man solle fettfrei essen, gesättigte Fette machen krank, nur die von internationalen Konzernen gehypten Chemieöle wie Raps sind gesund, wir glauben alle an die Cholesterin-Lüge, die Basis unserer Ernähung sollen Kohlehydrate, Kohlehydrate und noch mal Kohlehydrate sein (Ernährungspyramide laut DGE seit Jahrzehnten) usw.

Ein auf dem Wochenmarkt frisch gepresstes Leinöl zum sofortigen Gebrauch weiß auch ich als Delikatesse zu schätzen.
Ein Rapsöl, das laut Deinem Posting zum Erhitzen nicht taugt, erhitze ich nicht, auch wenn der Hersteller versichert, er hätte es so stark denaturiert, dass ein Erhitzen keine schädlichen Folgen haben dürfte. Es gibt ja Alternativen.

Ich vermute, dass ich über Generationen epigenetisch an die Ernährung angepasst bin, durch die meine Vorfahren überlebt haben. (entsprechend ausgemengelt) In meinem Fall heißt das, das Milch, Milchprodukte und Fleisch vorteilhaft sind, Kohlehydrate-Produkte nur in Maßen genossen werden können, Algen mögen ja gesund sein für Japaner, aber für mich vielleicht nicht, wie auch Milch für viele Asiaten unbekömmlich ist.

Zum Hocherhitzen in der Pfanne bin ich wahrscheinlich auf Schweineschmalz und Butterschmalz (wenn richtig hergestellt) seit vielen Generationen gut angepasst.

Verpflegt man sich auswärts, hat man ernährungstechnisch eh ein Problem. Die Grundsubstanzen (Öle und Fette) werden üblicherweise nicht angegeben. Selbst beim teuren Anbieter, der viel Geld darin investiert, dem Konsumenten teuerst als fair, regional und bio zertifizierte Nahrungsmittel zu präsentieren, nimmt zum Ausgleich bei den nie in der Diskussion stehenden Grundfetten das Billigste, das er kriegen kann, je höher die Kosten für die vielen Zertifizierungen, desto höher der Druck, dort einzusparen. Zu glauben, dass ein unterwegs zugekauftes belegtes Brötchen irgendwo noch mit echter Butter beschmiert wird, ist naiv, es sind irgendwelche "Gastro-Crems", ewig haltbar, immer streichfähig mit viel chemischen Butteraroma und gelbem Farbstoff.