Warum sollte sich CO2 anreichern, wenn es doch von Pflanzen oder den
Ozeanen aufgenommen wird?

Weil nur ein Teil aufgenommen wird (wäre sonst der Anteil in der Atmosphäre nicht 0%? Er liegt aber bei ca. 0.4%).

Vom Ozean so viel, bis atmosphärischer Partialdruck und Dampfdruck ausgeglichen sind. Das ist temperaturabhängig, je wärmer das Wasser, desto weniger löst sich.

Bei Pflanzen spielt nur das eine Rolle, was effektiv neu dazu kommt, also wo Kohlenstoff neu eingebaut wird (Zucker, Zellulose, etc.).