Das schlimmste ist Kantinenessen.

Grossküchen greifen auf vorgefertige Produkte zurück. Die sind voller chemischer Hilfsstoffe.
Das gilt auch für Teile der Gastronomie.

Einfach mal ein Metro-Grossmarkt gehen und sich mal die Zutatenliste z.b. bei fertigen Salaten (z.B. Sauerkraut, Kartoffel oder Möhrensalat) anschauen. All die Konservierungsstoffe usw wären nicht nötig bei 'hausgemachter' Herstellung. Aber so ein 10 nzw 20 Liter Fertigsalat ist schnell gekauft, ohne Stress in der mühevollen Handarbeit.