Wasser hat natürlich keine Mikrostruktur, bzw. keine, die nach dem Destillieren und anschließender Kondensation wieder hergestellt wurde.

"Destilliergeräte verbrauchen viel Strom und schaffen wenig Durchsatz und die UO hat auch Nachteile über die kaum einer spricht... sowie wenig Durchsatz und / oder eine (oft) nötige Druckerhöhungspumpe. Für die Wasser-Situation in DE reicht in der Regel Aktivkohle mit 0,45 µm Filtration. Die gibt es aber auch mit 0,15 µm als Hohlfaser."

Dem würde ich zustimmen, wobei der OP nicht gesagt hat, warum er das überhaupt machen will.
Organismen entfernen, Wasser entkalken, Chlor entfernen, Fluor entfernen. Durch Filtration kann nicht alles erreicht werden. Bei einer Destillation ist aber eine anschließende Remineralisierung empfehlenswert.