Ein bischen Marktforschung im Gelben:

Das wir mindestens in eine Rezession, höchstwahrscheinlich in eine deflationäre Depression schlittern, davon gehen die meisten hier aus. Ich auch.

Wie wird sich das beim Nachfrageverhalten auswirken.
"Diskretionäre nice to have Produkte", auf die verzichtet werden kann, werden es schwer haben. Es wird dehalb viele Pleiten geben, vor allem in diesen dikretionären Bereichen und Arbeitslosigkeit.

Beispiel einer handwerklichen Filialbäckerei. Gehören die zu dikretionären im eigenen Ermessen liegenden) Konsumausgaben.

Da versuche ich gerade einer Vorausschau zu machen, was die Elastizität der Nachfrage und die Überlebensfähigkeit der Geschäftsmodelle angeht.
Snacks werden beipielsweise weniger verkauft, könnte man denken. Viele Menschen werden sich ihr Brot wieder selbst schmieren. Also steigt der Brot-Absatz.

Andererseits wird die hochwertige Gastronomie besonders stark leiden, weil es hier um höhere Beträge geht. Was dazu führen könnte, dass die Verbraucher sich den kleinen Genuss beim Bäcker nicht nehmen lassen – so wie Schnaps und Zigaretten bei der großen Depression.

Wird der Umsatz zu bedeutsamen Teilen vom Handwerksbäcker Teilen zum Discount abwandern?
Dort werden die Kosten jedoch auch steigen und es ist fraglich ab der Lebensmittel-einzelhandel sich die (relativen) Lockvogel-Angebote bei Backwaren noch leisten kann.

Die Preise werden insgesamt fallen, auch bei den Bäckern. Es wird Preisbrecher geben. Dann werden andere nachziehen. Das kann die Branche m.E. kaum aushalten, weil der Margendruck jetzt schon sehr groß ist und die economies of scale, mit kleineren Chargengrößen wegen rückläufiger Nachfrage zu höheren Stückkosten führen.

Hat Jemand eine Meinung, wo es hingeht mit den Handwerksbäckern, wenn bei den Kunden demnächst das Geld knapp wird. Werden sie weiter neben dem Discountern bestehen?
Oder kommt es sogar zu staatlicher Verwaltung und Rationierung mit dem Lebensmittelsicherungs Gesetz?

„Gegessen wird immer sagt der Volksmund“.
Wie verändert ihr euer Nachfrageverhalten beim Backwareneinkauf, sollte bei euch am Ende des Geldes noch so viel Monat übrig sein?

Saludos

el mar