Wenn Du ein Smartphone verwendest(n möchtest) kannst Du immerhin die Datenkraken Google, Apple, MS etc. (weitestgehend = man weiß ja nicht was auf den Chips so verbaut ist )aussperren:

https://grapheneos.org/
https://calyxos.org/

Falls Du Apps aus dem Google-Store nutzen musst:

https://f-droid.org/de/packages/com.aurora.store/

Sonst nimm FOSS-Apps:

https://f-droid.org/de/

App-Empfehlungen:

https://www.kuketz-blog.de/empfehlungsecke/#android

Linux-Smartphones gibt es auch schon, diese sind aber noch nicht so alltagstauglich:

https://puri.sm/products/librem-5/
https://www.pine64.org/pinephone/