Haltbarkeit von Honig
Die Hersteller von Honig müssen wegen den gesetzlichen Vorgaben ein
Mindesthaltbarkeitsdatum auf die Honiggläser schreiben. Tatsächlich ist Honig mit
einem Wassergehalt unter 18% praktisch unbegrenzt haltbar (dunkel lagern).

Nach längerer Lagerung kann dieser Honig auskristallisieren. Dies ist aber kein
Problem, sondern der Hinweis, das dieser Honig einen ausreichend geringen
Wassergehalt besitzt. Wen es stört, der kann den Honig vor Verzehr in ein Wasserbad
(<40 grd. C) stellen.

Wenn der Honig zu früh geerntet wurde, dann kann er einen zu hohen Wassergehalt
haben. Typischer Weise sieht man dann irgendwann im Honigglas eine Schichtbildung
(hell/dunkel). Der Honig fängt dann auch häufig an zu gären. Diesen Honig würde ich
nicht mehr essen.

Ich würde auch nicht den 'billigsten' Honig kaufen, der durch die ganze Welt
geschippert wurde, bis er dann irgendwann im Supermarkt Regal gelandet ist. Es gibt
hässliche Geschichten, dass in manchen, weit entfernten Ländern Honig zur
Gewinnoptimierung manchmal viel zu früh geerntet wird. Damit dieser Honig dann nicht
gären kann, wird die Brühe pasteurisiert, um die Pilzsporen abzutöten. Die wertvollen
Honig Enzyme sind dann leider auch im Himmel.

Ich persönlich bevorzuge Honig, der von Bio-Imkern erzeugt wurde. Wenn man weiß, wie
streng die Vorschriften z.B. bei DEMETER für Biohonig sind, der wundert sich nicht,
dass dieser Honig teurer ist als China Ware. Und wer futtert schon gerne
Pestizid Rückstände?

Haltbarkeit von Propolis
Propolis kann man gut in einer luft- und feuchtigkeitsdichten Plastiktüte
mit Druckverschluss im Tiefkühler lagern. Haltbarkeit viele Jahre. Kleinere Mengen
für den täglichen Bedarf im Küchenschrank (kein Licht).

Propolis-Tinktur mit einem Alkoholgehalt von typischer Weise 70% hat die gleiche
Haltbarkeit wie hochprozentiger Schnaps. Also lange genug. Aber die Flasche
vor Lichteinfall schützen.

PS: Beim Wein kauft ihr ja auch nicht das billigste Gesöff im Regal, sondern lieber
einen guten Bordeaux mit gutem Namen. Gönnt euch also auch mal ein edles aber
teures Glas mit schwarzem Waldhonig aus Bio-Imker Produktion. Eine Belohnung für die
Sinne und den Körper. Und den Imker und die Bienchen belohnt ihr auch noch dafür,
dass sie gute Arbeit geleistet haben.

Das Leben ist zu kurz, um billigen Industrie Dreck zu fressen.

Grüße vom Jungimker