"Süßstoffe lösen im Gegensatz zu Zucker keine glykämische Reaktion aus."

Das bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel durch die Süßstoffe nicht steigt. Wie sollte er auch? Die enthalten ja keine Kohlenhydrate.

Der Serumspiegel an Insulin dagegen steigt sehr wohl durch die Süßstoffe (siehe Quelle 1).

Aber Du hast schon Recht: Wirklich überzeugend ist die Beweislage in beiden Richtungen noch nicht.

Gruß,
Nalcador